Gelée de myrtille à la lavande : Un délice sucré et floral

Gelée de myrtille à la lavande : Un délice sucré et floral

Les gelées sont des desserts polyvalents qui peuvent être dégustés de nombreuses façons : sur du pain grillé, en garniture de gâteaux, ou même en tant que simple friandise sucrée. La gelée de myrtille à la lavande est une variante particulièrement raffinée et parfumée de la gelée classique. L’ajout de lavande, avec son arôme délicat et floral, relève la douceur naturelle des myrtilles et donne à ce dessert une touche unique et élégante. Cette recette combine la richesse des fruits avec la légèreté de la lavande pour créer une gelée à la fois sucrée et aromatique.

La lavande est une plante souvent utilisée dans les desserts pour sa capacité à ajouter une dimension florale subtile mais distinctive. Associée aux myrtilles, qui sont naturellement sucrées et légèrement acidulées, elle crée une harmonie parfaite entre fruité et parfumé. Ce dessert est idéal pour les repas estivaux ou pour surprendre vos invités avec un goût original et frais.

Ingrédients pour la gelée de myrtille à la lavande

Pour environ 4 pots de gelée, vous aurez besoin de :

• 500 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 200 g de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées (bio de préférence)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 sachet de pectine (environ 15 g) ou 1 cuillère à soupe d’agar-agar pour une version végétalienne
• 300 ml d’eau

Préparation de la gelée de myrtille à la lavande

1. Préparation des myrtilles :

Si vous utilisez des myrtilles fraîches, lavez-les soigneusement. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, laissez-les décongeler légèrement. Placez les myrtilles dans une grande casserole avec 200 ml d'eau. Chauffez à feu moyen et écrasez doucement les fruits avec une cuillère en bois ou un presse-purée. Cela permet de libérer leur jus et de créer une base pour la gelée.

2. Infusion de la lavande :

Dans une petite casserole, faites chauffer 100 ml d’eau. Ajoutez les fleurs de lavande et portez à ébullition. Laissez infuser pendant environ 5 minutes, puis filtrez les fleurs à l’aide d’une passoire fine pour ne conserver que le liquide parfumé. Vous pouvez également ajuster la quantité de lavande selon vos préférences pour un goût plus ou moins prononcé.

3. Cuisson des myrtilles et préparation du sirop :

Une fois que les myrtilles ont libéré leur jus, ajoutez le sucre et le jus de citron dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Le mélange doit légèrement épaissir. Ajoutez ensuite l’infusion de lavande filtrée et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

4. Ajout de la pectine ou agar-agar :

Si vous utilisez de la pectine, suivez les instructions du paquet pour l'incorporer à la gelée. Généralement, cela consiste à ajouter la pectine au mélange chaud et à continuer la cuisson pendant quelques minutes. Si vous optez pour l’agar-agar, ajoutez-le au mélange bouillant et laissez cuire pendant environ 2 minutes. Ce processus est essentiel pour donner à la gelée sa texture ferme.

5. Test de la gelée :

Pour vérifier la consistance de la gelée, placez une petite cuillère de gelée sur une assiette froide. Laissez-la refroidir quelques minutes, puis testez si la gelée se fige bien. Si elle n’est pas encore assez ferme, vous pouvez ajouter un peu plus de pectine ou d’agar-agar, puis laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

6. Mise en pots :

Une fois que la gelée a la consistance souhaitée, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement. Versez la gelée chaude dans des pots en verre propres et stérilisés. Fermez les pots avec des couvercles hermétiques et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les conserver dans un endroit frais et sec.

Conseils pour réussir votre gelée

1. Choix des myrtilles : Si vous utilisez des myrtilles congelées, assurez-vous qu'elles sont bien décongelées avant de les utiliser. Les myrtilles fraîches donneront un goût plus frais et plus vif, mais les myrtilles surgelées conviennent tout à fait.

2. Lavande : La lavande peut être assez puissante, alors commencez avec une petite quantité et ajustez selon votre goût. Il est également possible d’acheter des fleurs de lavande comestibles pour garantir qu'elles soient adaptées à la consommation.

3. Consistance de la gelée : Si vous souhaitez une gelée plus épaisse, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de pectine ou d’agar-agar. Si vous préférez une gelée plus liquide, réduisez un peu la quantité de gélifiant.

4. Stérilisation des pots : Il est important de bien stériliser vos pots avant de verser la gelée. Vous pouvez le faire en les faisant bouillir pendant 10 minutes dans de l'eau chaude.

5. Utilisation de la gelée : Cette gelée se conserve pendant plusieurs mois si elle est correctement stérilisée et conservée dans un endroit frais et sec. Elle peut être utilisée sur des tartines, dans des desserts, ou comme garniture pour des crêpes ou des gâteaux.

Variations de la recette

1. Gelée de myrtille à la lavande et au citron : Pour un goût plus frais, ajoutez des zestes de citron à la cuisson des myrtilles. Cela renforcera la note d'agrumes de la lavande.

2. Gelée de myrtille à la lavande et au miel : Vous pouvez remplacer le sucre par du miel pour une saveur plus douce et florale. Le miel et la lavande se marient très bien.

3. Gelée de myrtille à la lavande avec d'autres fruits : Vous pouvez également ajouter d'autres fruits comme des framboises, des mûres ou des fraises pour une gelée encore plus fruitée et variée.

4. Gelée plus épicée : Pour un goût plus épicé, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre pendant la cuisson des fruits. Cela ajoutera une profondeur de saveur intéressante.

Gelée de myrtille à la lavande comme cadeau

Cette gelée peut également faire un excellent cadeau fait maison. Vous pouvez la mettre dans de jolis pots avec des étiquettes personnalisées et la décorer avec un ruban. C'est une idée cadeau idéale pour les fêtes ou pour une occasion spéciale. Son goût unique et sa présentation élégante feront sûrement plaisir à vos proches.

Conclusion

La gelée de myrtille à la lavande est un délice fruité et floral, facile à préparer et parfait pour accompagner vos repas ou vos moments de détente. Avec la combinaison des myrtilles sucrées et de la lavande parfumée, cette gelée apportera une touche de sophistication à vos desserts. N'hésitez pas à tester cette recette et à ajouter votre touche personnelle avec des fruits ou des épices.

Bon appétit et à bientôt pour d'autres recettes sucrées et parfumées !